Vins Corbières Borie et Fils de Castel - Les Frênes - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Les Frênes 2016 du domaine Borie et Fils de Castel présente un bel assemblage typique des Corbières, souvent constitué de Syrah, Grenache et Carignan. Ce millésime affirme une robe rouge profonde aux reflets grenat. Le nez développe des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, soulignés par des notes d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée. En bouche, la structure est généreuse, soutenue par des tanins bien fondus ; la finale offre une belle persistance sur les fruits compotés, les herbes méditerranéennes et une pointe minérale propre au terroir.

Le vignoble des Corbières s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, dans un paysage sauvage et ensoleillé. Le climat, chaud et sec pendant l’été, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur grâce aux influences maritimes et aux vents réguliers. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui apporte complexité et caractère distinctif aux vins produits sur l’appellation. La région, riche de traditions viticoles anciennes, valorise de plus en plus la qualité de ses cuvées rouges, reflétant la typicité du sud de la France.

Pour accompagner ce Corbières, privilégiez des mets riches et savoureux, à l’image de la cuisine du Languedoc. Un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives ou une épaule d’agneau confite aux herbes seront des partenaires idéaux. Pour des accords plus originaux, osez des fromages affinés comme le Roquefort ou des plats de légumes rôtis parfumés au thym.

Servez ce vin à une température optimale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Un vrai plaisir à partager dès à présent, ou à attendre encore deux à trois ans pour une maturité accrue.