Vins Corbières Domaine Pujol Izard - Pu Monte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pujol Izard, situé en appellation Corbières AOC, nous propose sa cuvée Pu Monte 2023, un vin rouge sec issu de l’assemblage traditionnel des cépages phares du terroir languedocien, tel que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023, plutôt généreux en soleil, a permis une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin une robe profonde, des arômes éclatants de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une bouche gourmande, souple mais structurée, avec des tanins bien intégrés. La vinification, souvent réalisée en cuves inox avec des extractions douces, met ici en valeur la fraîcheur du fruit tout en conservant l’authenticité du terroir.

Le vignoble de Corbières s’étend au cœur du Languedoc, entre le massif des Corbières et la Méditerranée. Ce terroir très varié bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des influences maritimes et montagneuses qui tempèrent les excès. Les sols, composés majoritairement de schistes, de calcaires et de marnes, apportent au vin profondeur et complexité tout en maintenant une belle fraîcheur. La région a une histoire très ancienne, bercée par la vigne depuis l’Antiquité, et chaque domaine y raconte un peu de ce long héritage à travers ses cuvées.

Pour mettre en valeur la texture riche et aromatique de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un sauté de sanglier. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf à la languedocienne, le cassoulet ou encore un rôti de porc aux olives noires seront parfaitement sublimés par la puissance et les notes de garrigue de ce Corbières. Les fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal jeune sont également recommandés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre à son bouquet de pleinement s’exprimer. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et pourra aussi patienter quelques années en cave si vous aimez les vins légèrement évolués.