Vins Corbières Combe Grande - 2008

Avis Viniou

Le Combe Grande 2008, issu de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec qui témoigne à merveille du caractère généreux du Languedoc. Composé principalement des cépages traditionnels de l’appellation – souvent un assemblage de Carignan, Syrah, Grenache et Mourvèdre –, ce millésime dévoile une robe rubis profonde, avec des reflets tuilés typiques de l’évolution en cave. Les techniques de vinification sont axées sur l’extraction modérée, pour préserver la fraîcheur fruitée tout en offrant une structure tannique propice à la garde. Après plusieurs années de maturité, le nez s’ouvre sur des arômes évolués de fruits noirs compotés, de notes de cuir, d’épices douces, ainsi que de garrigue, rappelant les herbes sèches du terroir local.

La région des Corbières est l’une des plus vastes zones de production du Languedoc, nichée entre les reliefs ondulants et balayée par des vents secs. Cette mosaïque de sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires, associée à un climat méditerranéen chaud, favorise la maturation optimale des raisins et confère aux vins une belle densité, tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Riche de traditions séculaires, le vignoble des Corbières s’est modernisé tout en gardant une authenticité et une expression fidèle de son terroir, accentuée par une nature sauvage et une grande diversité de cépages.

Pour accompagner un Corbières rouge de ce style et de cet âge, privilégiez des mets généreux à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Les viandes mijotées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un civet de sanglier, mettront en valeur les arômes épicés et la puissance du vin. Les fromages à pâte dure, tels que le Cantal ou le Laguiole, sont également de savoureux partenaires.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir délicatement carafé une heure auparavant afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique issue de ses années de garde.