Vins Corbières Domaine Perevent - Saint Michel - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Perevent propose avec sa Cuvée Saint Michel 2022 un rouge représentatif de l’appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage typique du sud mêle, selon l’usage local, des cépages autochtones comme le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité, des raisins arrivés à pleine maturité et des vinifications soignées, souvent réalisées en cuves inox ou béton pour préserver le croquant du fruit et des extractions maîtrisées afin d’éviter toute lourdeur. Le terroir des Corbières apporte ici une dimension méditerranéenne : aspérités du garrigue, notes d’épices, touche réglissée et fruits noirs compotés, équilibrés par une fraîcheur méridionale.

Le Languedoc, et particulièrement l’appellation Corbières, bénéficie toujours d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs tempérés par les vents tels que la Tramontane. Les sols sont riches et diversifiés, variant entre schistes, calcaires et argilo-sableux, ce qui permet une grande variété de profils de vins. La région jouit d’une histoire millénaire, issue des premiers vignobles plantés par les Romains. Aujourd’hui, c’est une zone dynamique où de nombreux domaines, à l’image du Domaine Perevent, misent sur la qualité et la valorisation du patrimoine viticole local.

Les vins rouges de Corbières, de par leur caractère généreux, leur structure et leurs notes épicées, accompagnent parfaitement une cuisine méditerranéenne. Cette cuvée Saint Michel se marie idéalement avec un agneau rôti à la sarriette, des grillades de viande rouge, un gibier en sauce ou le classique cassoulet de Castelnaudary. Pour rester dans l’esprit du terroir, osez l’alliance avec une gardianne de taureau ou une daube languedocienne.

Pensez à ouvrir ce vin une demi-heure avant le service afin de développer son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour mettre en valeur son équilibre entre fruité, épices et fraîcheur. Son potentiel de garde est intéressant sur 3 à 5 ans pour profiter pleinement de son expressivité juvénile.