Vins Corbières Domaine Cirrus - Les Tervinges - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cirrus, avec sa cuvée Les Tervinges 2023 en appellation Corbières AOC, signe ici un rouge emblématique du Languedoc. Composé d’un assemblage typique de la région, probablement à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, ce vin exprime tout le caractère généreux et ensoleillé de son terroir. Le millésime 2023, encore très jeune, est marqué par la fraîcheur du fruit, des notes de fruits rouges (cerise, groseille) et noirs (mûre, prune), joliment relevées par des touches d’herbes méditerranéennes, de poivre et parfois une légère note réglissée. La vinification s’oriente aujourd’hui vers la fraîcheur et la pureté de fruit, avec souvent des extractions douces et un élevage maîtrisé, laissant au vin une structure souple appuyée sur des tanins bien présents, mais fins.

La région des Corbières s’étend sur un vaste amphithéâtre vallonné entre Carcassonne et la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises maritimes, ses vignes puisent dans des sols très variés, avec une dominante de schistes, calcaires et argiles rouges. Cette diversité géologique contribue à la complexité aromatique et à la belle trame minérale des vins, tandis que l’histoire viticole riche de la région — façonnée par des siècles de tradition et d’innovation — ancre les Corbières parmi les grandes appellations du sud.

Le Corbières rouge 2023 du Domaine Cirrus s’accordera harmonieusement avec une cuisine méditerranéenne : agneau grillé aux herbes de Provence, cassoulet de Castelnaudary, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés comme le Pélardon ou une tome de brebis des Pyrénées viendront aussi révéler sa gourmandise. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, pour libérer pleinement ses arômes. Sa jeunesse lui confère une belle vivacité, mais il saura aussi évoluer sur quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.