Vins Corbières Les Hauts de Saint Jean - 2016

Avis Viniou

Les Hauts de Saint Jean 2016 est un vin rouge de l’appellation Corbières AOC, emblématique du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel dominant de Grenache, Syrah et Carignan, ce millésime 2016 révèle une belle maturité, tant au nez qu’en bouche. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur des coteaux pierreux, issus des sols calcaires et schisteux typiques de la région, conférant une profondeur et une finesse tannique marquées. La vinification, menée avec soin, favorise l’expression fruitée et la structure, tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. À la dégustation, Les Hauts de Saint Jean 2016 offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, aboutissant à une texture ample et généreuse, structurée par des tanins raffinés.

Le Languedoc, et particulièrement le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et ventées. Ce microclimat, conjugué à la mosaïque de sols (argilo-calcaires, schistes, grès), permet une expression authentique des cépages et une belle complexité aromatique. Corbières, l’une des plus vastes appellations du sud de la France, s’est forgée une belle réputation pour ses rouges charpentés et gourmands, reflet d’une histoire viticole multiséculaire, où la vigne est intimement liée à la culture régionale.

Pour accompagner ce Corbières 2016, privilégiez les viandes en sauce, comme un agneau confit aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne, relevée au thym et à l’olivier. Il se mariera aussi parfaitement avec des plats de la région, tels qu’un cassoulet traditionnel ou une terrine de sanglier. Les fromages affinés, notamment à pâte dure comme le laguiole ou une tomme de brebis des Pyrénées, offriront également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure. Cela permettra d’exalter ses arômes de garrigue et d’assouplir ses tanins, révélant ainsi tout le charme du terroir de Corbières et la typicité de ce beau millésime 2016.