Vins Corbières Château Lastours - Opus - 2020

Avis Viniou

Le Château Lastours 2020, cuvée Opus, s’inscrit parmi les belles réussites de l’appellation Corbières AOC. Ce rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du Languedoc souvent constitué de syrah, grenache, carignan et mourvèdre, offre une robe intense et profonde. Le millésime 2020 se distingue par une grande maturité du fruit, issue d’une année généreuse en soleil et d’un tri rigoureux des baies. La vinification, soignée, privilégie l’extraction douce afin d’exprimer l’équilibre entre le fruit, la structure tannique et la fraîcheur. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par une note légèrement boisée procurée par un élevage partiel en fûts de chêne.

Le vignoble de Corbières, l’un des plus vastes du Languedoc, s’étend entre Narbonne et Carcassonne, sur un terroir de collines et de cailloux baignant dans un climat méditerranéen. Les sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires, alliés à la chaleur estivale et à la tramontane, confèrent aux vins une belle concentration. Chargée d’histoire, la région a vu naître des vins depuis l’époque romaine, et sa modernisation récente a hissé l’appellation parmi les références du Sud de la France.

Ce vin généreux et expressif appelle des accords robustes. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore des plats mijotés typiques de la région, comme le cassoulet de Castelnaudary. Un fromage affiné à pâte dure, tel un Comté ou une tomme de brebis, soulignera également sa puissance aromatique.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, vous offrant une évolution harmonieuse sur plusieurs années.