Vins Corbières Domaine Vicomte Bernard de Romanet - Vican - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Vicomte Bernard de Romanet propose ici une cuvée rouge, millésime 2012, issue de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Cette "Cuvée Vican" exprime toute la typicité de son terroir à travers un assemblage traditionnel, probablement constitué de cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, emblématiques de la région. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques idéales, favorisant une belle concentration des arômes sans excès de maturité, tout en maintenant une structure tannique élégante. La vinification s’attache à préserver la richesse du fruit tout en développant des notes épicées et légèrement boisées grâce à un élevage pensé pour affiner les tanins, sans dominer le vin.

Le vignoble des Corbières s’étend sur des paysages vallonnés entre mer et montagnes, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents, notamment le Cers et la Tramontane. Les sols, très divers, alternent entre schistes, calcaires, grès et marnes, conférant aux vins une grande diversité d’expression. Chargée d’histoire, la région du Languedoc compte parmi les plus anciennes zones viticoles de France, où passion et savoir-faire se perpétuent depuis l’Antiquité, donnant naissance à des vins corsés, aromatiques et de caractère, comme cette cuvée.

Ce Corbières accompagnera idéalement des plats généreux et savoureux. Les viandes rôties ou mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard s’harmoniseront parfaitement avec sa structure et sa richesse aromatique. Les fromages à pâte dure du sud-ouest, comme le tomme de brebis ou la pâte pressée de Laguiole, seront également des partenaires de choix. Pour rester sur une note locale, pourquoi ne pas tenter l’accord avec une daube de boeuf à la languedocienne ou une gardianne de taureau ?

Je vous conseille de déguster ce vin après l’avoir ouvert une heure à l’avance, à une température idéale de 16-18°C. Cette aération permettra d’épanouir ses notes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, tout en offrant en bouche une belle rondeur et des tanins fondus, caractéristiques obtenus avec la patience d’un vieillissement bien maîtrisé.