Vins Corbières Cellier des Demoiselles

Avis Viniou

Le Cellier des Demoiselles, en appellation Corbières AOC, offre ici un vin rouge sec typique du Languedoc. Ce vin non millésimé assemble traditionnellement des cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui sont les piliers des rouges de Corbières. Élaboré par une cave coopérative engagée dans la valorisation de son terroir, il est issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, parfaitement adaptés à la culture de la vigne sous le climat méditerranéen. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des macérations modérées et un élevage principalement en cuve, préservant le caractère gourmand et la fraîcheur du vin.

La région de Corbières, au sud de Narbonne, est l’une des plus vastes du Languedoc, réputée pour la diversité de ses terroirs et son patrimoine viticole riche. Influencée par un climat chaud et sec, rafraîchi par les vents marins et les influences des contreforts montagneux, cette appellation permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle vivacité. Les sols variés, mêlant calcaires, grès, schistes et galets roulés, apportent aux vins une belle complexité. Depuis l’époque romaine, le Languedoc est l’un des berceaux de la viticulture française, et Corbières incarne parfaitement la tradition et le renouveau de cette région.

Ce rouge de Corbières accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne, notamment des plats aux herbes et aux épices douces. Il s’accordera très bien avec une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard grillé, une gardianne de taureau ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Pour rester local, pensez également à l’associer à une charcuterie de la montagne Noire ou à un fromage de brebis affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe 30 minutes avant le service permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.