Vins Corbières Domaine Quiescis - Oriolus

Avis Viniou

Le Domaine Quiescis propose ici sa Cuvée Oriolus, un vin rouge sec sous l’appellation Corbières AOC, dans la région du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il traduit l’identité des assemblages classiques de la région, généralement composés de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Cette cuvée bénéficie de la générosité du terroir corbiérenc, marqué par des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, propices à une maturation optimale des raisins sous l’influence d’un climat méditerranéen, ensoleillé et ventilé par la tramontane. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une structure souple et harmonieuse.

Le Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, est réputé pour ses vins de caractère issus d’un vignoble parmi les plus vastes de France. On y trouve des vignes implantées sur des coteaux abrupts ou des plateaux balayés par les vents, bénéficiant d’étés chauds et d’hivers doux. Cette région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité des cépages et une recherche permanente de qualité, donnant naissance à des vins généreux, expressifs et équilibrés.

La Cuvée Oriolus, par son style ample, fruité et légèrement épicé, s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau grillé aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore un cassoulet, spécialité emblématique du Sud-Ouest. Elle accompagnera également à merveille des terrines campagnardes, des viandes rôties ou un plat de légumes du soleil confits. Les amateurs de fromage pourront l’apprécier avec un Pélardon affiné ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible afin de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier la rondeur de sa texture. Ce vin s’exprimera pleinement dès à présent mais pourra également gagner en complexité sur quelques années.