Avis Viniou
Le Retour de Chasse 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, une des plus vastes et réputées du Languedoc. Ce millésime 2018 révèle à la fois la typicité du terroir et le savoir-faire régional. Traditionnellement, les vins de Corbières sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, ce qui confère au vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois une pointe de garrigue et une structure tannique affirmée mais soyeuse grâce à une extraction maîtrisée et une vinification soignée, souvent avec un élevage en cuve et parfois en fût pour apporter de la rondeur.
La région du Languedoc, et en particulier Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des vents tels que la Tramontane, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux calcaires et galets roulés, ce qui contribue à la diversité et à la richesse aromatique des vins. Historiquement, le Languedoc possède un héritage viticole millénaire, avec une dynamique qui mêle tradition et renouveau, et dont l’appellation Corbières demeure emblématique, tant par sa qualité que par la personnalité de ses vins.
Côté accords, ce Corbières 2018 s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il sublimera les viandes rôties comme l’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet, des grillades accompagnées de légumes du soleil ou encore de la charcuterie typique de la région. Les fromages à pâte sèche, comme le tomme de brebis, seront également de bons partenaires. Pour une expérience plus locale, pensez à une gardianne de taureau ou un civet de sanglier.
Pour valoriser ses arômes et sa structure, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa richesse et de mettre en valeur la subtilité de son bouquet aromatique. Bonne dégustation !
