Vins Corbières Tuam Adoramus - 2011

Avis Viniou

Le Corbières AOC rouge 2011, du château Tuam Adoramus, est un vin issu d’un terroir emblématique du Languedoc, réputé pour ses rouges de caractère. Les cépages traditionnels de l’appellation Corbières, associant souvent la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, confèrent à ce millésime une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. La vendange 2011 a connu des conditions météo contrastées, avec un été chaud suivi de quelques pluies en septembre, permettant une maturité optimale et un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et rondeur. Élevé en cuve ou en fût suivant la tradition locale, ce vin dévoile une robe grenat profonde, un nez aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche ample, aux tanins soyeux, auxquels le temps a donné patine et finesse.

La région des Corbières s’étend au sud du Languedoc, entre Méditerranée et contreforts pyrénéens. Ce territoire sauvage, marqué par le vent – la Tramontane – et les étés chauds, repose sur une mosaïque de sols : schistes, calcaires, marnes et grès, qui apportent profondeur et complexité aux vins. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’époque romaine et s’est illustrée, depuis le XIXe siècle, par une dynamique constante de valorisation de ses terroirs. Aujourd’hui, l’appellation est synonyme de vins rouges authentiques, transmettant la richesse aromatique de la garrigue environnante.

Ce Corbières 2011 accompagnera à merveille l’agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard grillé, un cassoulet languedocien ou des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la Tomme des Pyrénées. Sa profondeur et son évolution en bouteille se prêtent aussi à des plats mijotés, comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe, afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes et l’harmonie de sa structure.