Vins Corbières L'Enclos des Oliviers - 2015

Avis Viniou

L’Enclos des Oliviers 2015, Corbières AOC, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel du Languedoc, mêlant souvent les cépages Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins parfaitement mûrs, concentrés en arômes et en couleur. Sur ce terroir méditerranéen, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, la vigne s’épanouit sous l’influence des vents et du soleil généreux, produisant des vins à la fois structurés et empreints d’une belle fraîcheur. La vinification reste fidèle au savoir-faire régional, avec une extraction douce pour préserver le fruit et respecter l’équilibre naturel des tanins.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, est célèbre pour la diversité de ses sols et son climat typiquement méditerranéen. Les vignes prospèrent ici entre collines escarpées et garrigues odorantes, ce qui confère aux vins une expression généreuse, où la puissance s’allie à la complexité́ aromatique. Cette région, riche en histoire viticole depuis l’Antiquité, a su, au fil des siècles, affiner son art pour proposer des vins de qualité au caractère affirmé, symbole du renouveau languedocien.

Pour accompagner L’Enclos des Oliviers 2015, privilégiez des mets méditerranéens et de caractère. Sur des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier, ce vin révélera toute sa palette d’épices douces, de fruits noirs mûrs et de nuances poivrées. Il fera également merveille avec des fromages affinés, notamment un Pélardon ou un Roquefort.

Je vous recommande de servir ce Corbières entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa concentration, sa structure généreuse et ses arômes complexes. Une aération en carafe d’au moins une demi-heure avant dégustation lui permettra d’exprimer toute sa richesse et son élégance.