Avis Viniou
Le Château La Voulte-Gasparets, à travers sa cuvée Romain Pauc 2022, signe un Corbières AOC d’exception, élaboré dans le respect des cépages traditionnels du Languedoc, principalement Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Cette cuvée est le fleuron du domaine : les vieilles vignes et les faibles rendements offrent un vin intensément aromatique et structuré. La vinification met l’accent sur l’extraction et la complexité, avec de longues macérations suivies d’un élevage partiel en fûts de chêne pour parfaire l’assemblage et dompter la puissance du millésime 2022, marqué par la chaleur solaire de l’année mais aussi par une belle préservation de la fraîcheur.
La région des Corbières, vaste et contrastée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud mais tempéré ici par les influences des vents marins. Les sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires confèrent au vin un caractère minéral, avec des notes d’épices et une profondeur remarquable. L’histoire viticole du Languedoc se lit dans chaque bouteille, le domaine La Voulte-Gasparets s’inscrivant parmi les propriétés emblématiques de l’appellation, réputé pour ses vins de garde racés et élégants.
Ce Corbières intense et charpenté s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Côté région, il accompagne volontiers une gardiane de taureau, un cassoulet de Castelnaudary, ou une daube de bœuf aux olives noires. Il mettra également en valeur une viande d’agneau grillée aux herbes de la garrigue, ou un magret de canard rôti. Fromages affinés, tels que tomme de brebis ou cantal, bénéficient également de la structure tannique du vin.
Pour apprécier pleinement la cuvée Romain Pauc 2022, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin, prometteur, peut être dégusté dans sa jeunesse sur le fruit, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
