Le Château La Voulte Gasparets, Cuvée Romain Pauc 2016, est un vin rouge emblématique de l’appellation Corbières, dans le Languedoc. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage traditionnel comprenant les cépages carignan, grenache, syrah et mourvèdre, avec une forte prédominance du carignan vieilles vignes, cépage signature de la propriété. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité et d’une vinification méticuleuse, mêlant extraction douce, élevage long en fûts de chêne et recherche de structure tannique tout en préservant le fruit et la fraîcheur. Le terroir de Gasparets, marqué par un sol de galets roulés et de schistes, donne aux vins profondeur et intensité aromatique, avec une pointe d’épices et de senteurs méditerranéennes.
La région du Languedoc, et particulièrement le secteur des Corbières, jouit d’un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour la culture de la vigne. Les étés chauds et secs, le vent cers assainissant, un relief varié et la diversité des sols confèrent aux vins une authenticité forte. Historiquement, le vignoble des Corbières a toujours été un pilier du vin du sud de la France, recentré ces dernières décennies sur la qualité, notamment à travers les efforts de domaines emblématiques comme La Voulte Gasparets, propriété familiale depuis 1878.
La Cuvée Romain Pauc, vin profond et structuré, s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux : gigot d’agneau de pays rôti aux herbes, civet de sanglier, daube de bœuf à la languedocienne, magret de canard grillé ou cassoulet traditionnel. Les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et la trame tannique soyeuse subliment également des fromages affinés comme une tomme de brebis ou un cantal entre-deux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Il accompagnera magnifiquement des moments de partage autour de la gastronomie et continuera d’évoluer positivement en cave sur 5 à 10 ans.
