Vins Corbières Domaine Sonnac - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Sonnac 2008, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs emblématiques du Languedoc. Ce millésime 2008 met en valeur l’assemblage traditionnel des Corbières, composé majoritairement de cépages grenache, syrah, carignan et mourvèdre. Ces cépages, adaptés au climat méditerranéen, donnent un vin riche, structuré et complexe. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec soin afin d’extraire la quintessence du fruit tout en préservant les caractéristiques du terroir. Le passage en cuve ou en fûts, selon les pratiques du domaine, permet au vin de gagner en harmonie et en finesse avec l’âge.

La région des Corbières s’étend sur des sols variés allant des schistes aux calcaires, conférant une belle diversité aux vins. Le climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, permettant une maturation complète des grappes et une concentration des arômes. Les Corbières bénéficient d’une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, marquée par la passion de leurs vignerons et une recherche constante de qualité. Aujourd’hui, cette région est reconnue pour la typicité et l’authenticité de ses vins rouges, aux notes de garrigue, d’épices et de fruits mûrs.

Ce Corbières du Domaine Sonnac accompagnera à merveille des plats généreux et méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel ou même des grillades de viande rouge seront des choix parfaits pour mettre en valeur sa structure et ses arômes. Les légumes provençaux confits, les fromages affinés à pâte dure ou une ratatouille seront également de délicieux complices.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de libérer ses arômes les plus élégants et de profiter de toute la richesse de ce millésime déjà patiné par le temps.