Avis Viniou
La Cave de Gruissan 2016 en appellation Corbières AOC met en lumière le savoir-faire traditionnel du Languedoc en matière de vins rouges secs. Composé principalement des cépages classiques de l'appellation – Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan – ce millésime 2016 exprime toute la générosité du terroir méditerranéen. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont souvent égrappés puis vinifiés séparément avant l'assemblage, permettant d'obtenir un vin à la fois structuré et harmonieux. Ce rouge dévoile à l’œil une robe profonde aux reflets grenat, libérant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces. La bouche est ample, charnue, s’appuyant sur des tanins souples et une jolie longueur, témoin d’un élevage maîtrisé.
La région de Corbières, sise au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds, un vent sec – la tramontane – et des précipitations modérées. Ce climat permet une parfaite maturation des cépages rouges, conférant aux vins une palette aromatique expressive et une belle concentration. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires, grès et marnes, ce qui explique la grande diversité et la richesse des vins produits. L’histoire viticole des Corbières s’étend sur plusieurs siècles, forgée par les Romains puis les abbayes médiévales, atteste d’une culture du vin profondément enracinée.
Pour apprécier pleinement ce Corbières rouge, privilégiez des accords avec une cuisine aux accents méridionaux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel ou encore une ratatouille parfumée. Les amateurs de fromages pourront l’associer avec des tommes affinées ou un Roquefort pour un joli contraste.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la complexité aromatique du millésime 2016.
