Vins Corbières Celliers d'orphée - Sextant - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Sextant 2011 des Celliers d'Orphée est un vin rouge issu de l'appellation Corbières AOC, située dans la vaste région viticole du Languedoc, dans le sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage caractéristique de cette appellation, on y retrouve généralement les cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2011 fut marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se reflète dans une structure généreuse et des arômes persistants. La vinification, souvent conduite en macération longue, permet d’exprimer la richesse du fruit tout en apportant une belle matière en bouche, typique des grands Corbières.

Le terroir de Corbières est composé de sols variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une complexité singulière. Bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, la vigne s’enracine profondément et donne des vins charnus, expressifs et souvent empreints de notes de garrigue, d’épices et de fruits noirs. Le Languedoc, région historique de la viticulture française, a su valoriser depuis plusieurs décennies son impressionnante mosaïque de terroirs tout en modernisant ses techniques. Aujourd’hui, les vins de Corbières témoignent de cet équilibre entre authenticité et modernité.

Pour l’accord mets-vins, la Cuvée Sextant 2011, avec sa puissance et ses nuances épicées, accompagnera à merveille des plats de caractère. Elle s’appréciera particulièrement avec un confit de canard, une daube de boeuf aux olives, un magret de canard rôti ou encore une gardianne de taureau, plat typique de la région. Les fromages affinés tels qu’un vieux Salers ou une tomme de brebis seront également de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes, pensez à carafer ce vin environ une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité des parfums et d’assurer un bel équilibre en bouche. Ce vin a atteint aujourd’hui une belle maturité, mais peut encore se conserver quelques années pour les amateurs de notes évoluées et fondues.