Le Domaine Grand Arc, avec sa cuvée La DéSyrahble 2021, nous propose une belle interprétation de l’appellation Corbières AOC dans le Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur la Syrah, cépage emblématique du Sud de la France, souvent accompagnée dans cette région par du Grenache ou du Mourvèdre, bien que sur cette cuvée la Syrah domine clairement le profil aromatique. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur retrouvée, idéale pour valoriser la vivacité et la finesse de ce vin. La vinification parcellaire et un travail soigné sur les extractions permettent d’obtenir des tanins souples, une bouche charnue et un nez expressif marqué par les fruits noirs mûrs, la violette, les épices et une pointe de garrigue propre au terroir.
Le Corbières se situe au cœur du Languedoc, une région baignée de soleil et caressée par les vents. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité du raisin, tout en maintenant une taille modérée des baies, ce qui concentre les arômes et la couleur. Les sols de schistes, de marnes et de calcaires offrent complexité et minéralité au vin, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, a forgé une identité forte, entre rusticité et élégance.
Cette DéSyrahble se mariera volontiers avec des plats aux accents méridionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la provençale, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Les tanins soyeux et l’aromatique épicée en font aussi un partenaire parfait pour une tapenade noire servie sur tartines grillées ou un magret de canard aux cerises.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra aux parfums de fruits noirs, de poivre et de garrigue de s’épanouir pleinement.
