Vins Corbières Domaine Sainte Marie des Crozes - Timon Lepidus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Marie des Crozes propose avec sa cuvée Timon Lepidus 2019 un Corbières AOC qui incarne magnifiquement la typicité languedocienne. Ce vin rouge provient d’un assemblage traditionnel où dominent très souvent le carignan, le grenache, la syrah et le mourvèdre, cépages emblématiques du sud de la France. La cuvaison longue de ces cépages permet d’extraire couleurs et tanins, tandis qu’un élevage soigné, généralement en cuve ou parfois passé partiellement en fûts, affine les arômes et confère une belle structure au vin. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité phénolique, donnant naissance à un vin expressif, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, typiques du terroir de Corbières.

Les Corbières, l’un des plus vastes terroirs du Languedoc, profitent d’un climat méditerranéen avec des influences océaniques sur certaines zones. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, marnes et galets roulés, ce qui confère complexité et caractère aux vins produits. Région historique, traversée autrefois par les Romains, le vignoble bénéficie d’une tradition séculaire et d’une modernisation régulière, portée par la nouvelle génération de vignerons. L’intensité et la diversité de la garrigue qui entoure les vignes se retrouvent souvent dans le verre sous forme de notes aromatiques distinctives.

Côté accords, la cuvée Timon Lepidus sublimera une cuisine du sud riche en saveurs. Privilégiez des plats mijotés comme un cassoulet de Castelnaudary, un agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Les typiques grillades de viandes rouges ou de canard, accompagnées de légumes méditerranéens rôtis, seront également du meilleur effet. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Laguiole ou le Salers.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’offrir un maximum d’expression aromatique et d’assouplir les tanins. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter de sa richesse sans en exacerber la puissance. Ce vin peut se garder quelques années en cave si l’on souhaite le savourer à son apogée, mais il offre d’ores et déjà un plaisir gourmand et authentique.