Vins Corbières Château Les Trois Serres - Cuvée de le pigeonnier - 2018

Avis Viniou

Le Château Les Trois Serres 2018, Cuvée du Pigeonnier, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur l’assemblage typique de la région, composé probablement de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, qui confèrent au vin une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et des notes légèrement réglissées ou de garrigue. La vinification s’opère dans le respect de la tradition locale : éraflage partiel, fermentation longue pour extraire couleur et tanins, et un élevage en cuve ou en fûts pour polir la matière et affiner les arômes. Le millésime 2018 apporte un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, soutenu par des tanins soyeux et une finale persistante teintée de notes méditerranéennes.

Le vignoble des Corbières, ancré au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents puissants comme la Tramontane. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant schistes, calcaires, grès et marnes, ce qui apporte complexité et finesse aux vins. Avec une histoire viticole remonte à l’époque romaine et des paysages de garrigue à perte de vue, la région a su préserver des méthodes de culture authentiques et une richesse aromatique singulière dans ses cuvées.

Pour accompagner ce Corbières généreux, privilégiez des viandes grillées ou en sauce telles qu’un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou encore un cassoulet typique du Sud-Ouest. Les charcuteries locales, un magret de canard rôti ou des fromages affinés de brebis font également de très beaux accords, grâce à l’intensité aromatique et la texture ample du vin.

Je vous recommande de déguster le Château Les Trois Serres 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et révéler toute sa complexité.