Avis Viniou
La cuvée Sextant 2021 du domaine Les Celliers d'Orfée est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières AOC, dans le vaste vignoble du Languedoc. Assemblage classique du sud, cette cuvée puise probablement son expression dans des cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, qui confèrent à ce vin sa générosité, sa structure et une belle palette aromatique. Le millésime 2021 offre une fraîcheur appréciable, porteur d’une belle vivacité grâce à des conditions climatiques tempérées, propices à l’expression du fruit tout en maintenant un équilibre élégant. La vinification traditionnelle respecterait la typicité du terroir, en mettant en valeur l’éclat du fruit, des tanins souples mais présents, et une finale gourmande.
Les Corbières s’étendent entre la Méditerranée et les contreforts montagneux pyrénéens. Ce territoire, riche d’histoire, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par la Tramontane, ce vent puissant qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, offrent une complexité propice à des vins de caractère. C’est une région de tradition, où s’expriment à merveille des rouges chaleureux, reflets d’un savoir-faire ancien, renouvelé par une nouvelle génération de vignerons.
La cuvée Sextant se savoure parfaitement accompagnée de mets méditerranéens ou de cuisine du sud. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet traditionnel sont des choix incontournables. Pour un accord plus local, pensez à un confit de canard ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés, particulièrement ceux au lait de brebis, s’accorderont aussi très bien avec sa structure.
Pour apprécier pleinement la cuvée Sextant 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la générosité du terroir des Corbières.
