Vins Corbières Château Roquefort Saint Martin - 2008

Avis Viniou

Le Château Roquefort Saint Martin 2008, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une région méridionale réputée pour ses vins généreux et ensoleillés. Sur ce terroir, les cépages traditionnels comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre s’expriment pleinement, chacun apportant sa typicité. Le millésime 2008 a révélé des conditions climatiques fraîches au printemps suivies d’un été chaud, permettant la maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification met l’accent sur l’extraction douce pour préserver la structure tanique tout en favorisant l’expression du fruit, et un élevage traditionnel en cuves et fûts permet d’ajouter de la complexité au vin tout en respectant son caractère languedocien.

La région des Corbières, l’une des plus vastes du Languedoc, est bordée par les contreforts des Pyrénées et exposée au climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, mais ponctués de vents puissants comme le Cers. Les sols y sont majoritairement schisteux, argilo-calcaires ou graveleux, favorisant un enracinement profond des vignes et la production de vins de caractère. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les vins des Corbières sont connus pour leur générosité, leurs arômes de garrigue, leurs notes épicées et leur solide structure tannique.

Ce type de vin supporte des accords avec des plats généreux et savoureux. Un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une daube de bœuf aux olives feront écho à la puissance et aux notes de garrigue du vin. Les spécialités régionales comme le cassoulet de Castelnaudary, mais aussi des fromages affinés de brebis, magnifieront sa structure. Pour un accord original, tentez une cuisine méditerranéenne relevée, aux herbes ou aux épices douces.

Pour apprécier pleinement ce Corbières 2008, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer ses arômes soutenus. Ce vin invite à être savouré lentement pour en apprécier la complexité et la maturité acquise au fil des années.