Vins Corbières Domaine L'Izard - Cuvée d'Exception - 2015

Avis Viniou

Domaine L'Izard signe ici une Cuvée d’Exception 2015 en appellation Corbières AOC, reflet fidèle de la richesse du Languedoc. Ce vin rouge sec assemble traditionnellement des cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, voire le Carignan. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a permis d’apporter aux raisins une belle maturité phénolique et un équilibre flatteur entre puissance, structure et finesse. La vinification, très soignée, révèle des tanins soyeux et une belle ampleur, tandis que l’élevage — souvent partiel en fûts de chêne dans ce type de cuvée — apporte de délicates notes boisées sans masquer le fruit. À la dégustation, le vin se pare d’une robe soutenue, dévoilant un nez complexe de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légères touches mentholées.

La région des Corbières, nichée dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ventilé par la tramontane, favorisant la maturité du raisin et la fraîcheur des vins. Les sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires sont parfaitement adaptés à la culture des cépages rouges qui font la renommée de la région. Historiquement, les Corbières incarnent le renouveau qualitatif du Sud de la France, associant authenticité, respect du terroir et grande diversité aromatique.

Pour accompagner ce Corbières de caractère, privilégiez des mets du Sud : une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou, plus régional encore, un cassoulet de Castelnaudary. Les viandes grillées, un magret de canard ou une ratatouille généreuse sublimeront également la structure et les arômes du vin.

Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de magnifier la richesse de ses tanins et la palette aromatique méditerranéenne, pour un plaisir optimal à table comme en dégustation solitaire.