Avis Viniou
L’Abbaye de Fontfroide – Deo Gratias 2017 est un vin rouge emblématique de l’appellation Corbières AOC, situé au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, ce vin révèle la typicité de son terroir : un mélange harmonieux de cépages alliant souvent la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois un soupçon de Carignan. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité du fruit, résultant d’un élevage soigné permettant au vin d’exprimer à la fois de la puissance et de l’élégance. Les tanins sont présents mais bien fondus, portés par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles touches de réglisse. L’intensité aromatique et la structure de cette cuvée signent le savoir-faire de l’Abbaye de Fontfroide, qui perpétue une tradition vinicole séculaire avec passion et exigence.
La région du Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents qui favorisent la bonne maturation des raisins et limitent les maladies de la vigne. Les sols variés, majoritairement calcaires, argilo-calcaires et schisteux, apportent profondeur et complexité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et l’Abbaye de Fontfroide demeure l’un des sites les plus prestigieux tant sur le plan architectural qu’œnologique. Les vins des Corbières se distinguent par leur caractère affirmé, leur richesse et leur authenticité.
Ce vin accompagnera idéalement des plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien, une daube de sanglier ou un carré d’agneau aux herbes de la garrigue. Il se mariera également parfaitement avec des viandes rouges grillées, des fromages affinés ou des légumes rôtis aux saveurs méditerranéennes.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Corbières à 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure au préalable afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’apprécier toute sa complexité.
