Vins Corbières Cellier des Demoiselles - Domaines des Vals - 2018

Avis Viniou

Le Cellier des Demoiselles, Cuvée Domaines des Vals 2018, issu de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Cette cuvée, probablement élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages régionaux – Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan – s’exprime pleinement sur le millésime 2018. Les vendanges, souvent manuelles dans cette région, privilégient la maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux, charnu et gourmand. Vinifié de façon traditionnelle pour préserver le caractère fruité et la typicité du terroir, il révèle au nez des arômes de fruits noirs, de garrigue méditerranéenne, rehaussés d’épices douces et d’une subtile touche de réglisse. En bouche, l’équilibre est maîtrisé entre fraîcheur, tanins soyeux et finale persistante.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, confèrent une grande diversité d’expression aux vins. Le vignoble des Corbières, étendu et ancien, puise ses racines dans une histoire viticole riche, marquée par la tradition des vignerons locaux qui savent allier authenticité et modernité.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières accompagnera à merveille une cuisine méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, ou magret de canard au miel et au thym. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis s’accorderont aussi parfaitement. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary qui répondra à la structure et à la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une demi-heure, afin de favoriser l’expression de ses arômes. Le potentiel de garde est de 3 à 5 ans, mais il s’apprécie déjà très bien aujourd’hui.