Vins Corbières Cave de Castelmaure - Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

La Cave de Castelmaure signe avec sa Grande Cuvée 2023 une belle expression du terroir des Corbières. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique de la région (souvent dominé par le Carignan, le Grenache et la Syrah), séduit par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, généralement traditionnelle en cuves béton ou inox, avec parfois un passage en fûts pour affiner les tanins, préserve toute la fraîcheur du fruit et révèle la complexité aromatique du mélange. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques propices, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin équilibré, généreux et doté d’une belle structure.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le vent marin et le Cers, un vent local qui assainit la vigne. Les sols y sont très variés – schistes, calcaires, argiles rouges –, ce qui contribue à la richesse et à la typicité des vins du secteur. Le vignoble, bercé par des siècles d’histoire viticole, produit des reds réputés pour leur puissance aromatique, leur chaleur solaire et leur capacité à allier rusticité et gourmandise.

Pour sublimer la Grande Cuvée 2023 de Castelmaure, privilégiez des accords affirmés : une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises, ou un cassoulet traditionnel seront des compagnons idéaux. Les plats de la cuisine méditerranéenne – agneau rôti aux herbes de la garrigue, tajine, légumes farcis – mettront également en valeur ses notes épicées et sa texture ample.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières à une température de 16-18°C, après une légère ouverture en carafe si le vin vous paraît un peu fermé, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa rondeur.