Vins Corbières Château Aussières - Blason d'Aussières - 2021

Avis Viniou

Le Blason d'Aussières 2021 du Château Aussières est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières, sur les terres emblématiques du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage reflète tout le savoir-faire du domaine, propriété iconique de la famille Rothschild. Le millésime 2021, marqué par une climatologie tempérée et quelques épisodes pluvieux, a permis une maturation lente et complète des raisins, offrant des vins à la fois frais et expressifs. Le Blason d’Aussières provient généralement de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Après vendange, la vinification se réalise en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, complétée par un élevage partiel en barriques de chêne, conférant au vin une texture souple et des arômes délicats de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

La région des Corbières, située dans le vaste vignoble du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes influences maritimes et des vents secs qui contribuent à la bonne santé du vignoble. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, conférant aux vins une structure élégante ainsi qu’une superbe capacité de vieillissement. L’histoire viticole locale est profondément ancrée dans le paysage, la région étant connue depuis l’Antiquité pour ses vins, qui conjuguent caractère, puissance et fraîcheur.

Ce Corbières s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera un magret de canard aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti à l’ail ou encore une daube de bœuf d’inspiration régionale. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille ou un tian provençal, sauront également révéler sa dimension aromatique, tout comme une belle assiette de fromages à pâte pressée, type tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Blason d’Aussières 2021 entre 16 et 18°C, après l’avoir si possible carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, d’ores et déjà séduisant par sa générosité, pourra aussi se garder quelques années en cave afin de gagner en complexité.