Vins Corbières Château Mattes - Cuvée Spéciale

Avis Viniou

Château Mattes, avec sa Cuvée Spéciale en appellation Corbières, propose un vin rouge typique du Languedoc, issu d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. La mention non millésimée suggère une sélection de raisins sur plusieurs années, permettant d’assurer une constance dans le style et la qualité du vin. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou béton, privilégie la fraîcheur du fruit, avec une extraction modérée de tanins pour préserver le caractère accessible et gourmand de la cuvée. Le résultat est un vin généreux, sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, framboise, cassis, légèrement épicé, avec parfois des notes de garrigue rappelant le paysage local.

Le vignoble des Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et de faibles précipitations. Les vignes s’enracinent dans des sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des argiles rouges, conférant au vin une complexité aromatique et une belle structure. La région possède une longue histoire viticole, héritée de la présence romaine, et s’est imposée comme l’un des plus vastes terroirs du Languedoc, réputé pour ses rouges expressifs, chaleureux et pleins de caractère.

Ce Corbières du Château Mattes accompagne idéalement des plats méditerranéens savoureux : l’agneau grillé, le cassoulet de Castelnaudary, les côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau. Il s’associe également très bien avec une ratatouille ou des plats de charcuterie, comme une assiette de saucisse de Toulouse.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Spéciale entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible, afin de développer pleinement son bouquet. À consommer dès à présent pour profiter de sa gourmandise, mais il supportera volontiers quelques années de garde afin d’arrondir ses tanins.