Avis Viniou
Le Domaine Fontsainte 2001 en appellation Corbières est un vin rouge élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Languedoc, souvent dominé par le Carignan, le Grenache et la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou Cinsault. Le millésime 2001 bénéficie d’une belle maturité, avec désormais plus de vingt ans de vieillissement qui lui confèrent complexité et profondeur. La vinification en cuves inox ou béton préserve le fruit tandis qu’un élevage en cuves ou en fûts de bois apporte de la structure sans dominer les arômes naturels du vin. Ce vin dévoile généralement une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de garrigue et des notes évoluées de cuir, de tabac ou sous-bois, typiques des vins ayant bien vieilli.
La région des Corbières est emblématique du Languedoc, avec ses paisibles collines bordées de cyprès et ses sols caillouteux de schistes, calcaires et argiles rouges riches en minéraux. Cette diversité de terroirs, associée à un climat méditerranéen chaud et sec, favorise l’expression de vins puissants mais élégants, à la fois enracinés dans la typicité languedocienne et ouverts sur une grande complexité aromatique. Historiquement, le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens de France, enrichi par le passage successif des Grecs, des Romains puis des moines cisterciens qui ont tour à tour façonné le patrimoine viticole local.
Ce Corbières s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet, une daube de sanglier ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Sa puissance et ses notes épicées relèvent des plats mijotés aux saveurs intenses, mais il saura également sublimer des fromages affinés comme un vieux Laguiole ou une tomme de brebis.
Avant de le déguster, prévoyez de le carafer une trentaine de minutes si le vin vous semble fermé afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier sa richesse sans masquer sa fraîcheur ni ses tanins soyeux. Ce vin, arrivé à maturité, promet de beaux moments de partage autour de la table.
