Vins Corbières Domaine Fontsainte - Réserve La Demoiselle - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Fontsainte, situé au cœur de l’appellation Corbières, signe avec sa Cuvée Réserve La Demoiselle 2001 un vin rouge de caractère, issu principalement de cépages régionaux emblématiques tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache. Ce millésime bénéficie de deux décennies de maturation, révélant une robe rubis légèrement tuilée et un bouquet complexe où les fruits rouges compotés rivalisent avec des arômes tertiaires de cuir, d’épices douces, de tabac et de garrigue. La vinification traditionnelle, respectueuse d’un savoir-faire historique, met en valeur la richesse du terroir tout en préservant la fraîcheur et la structure tannique du vin.

Le Corbières, vaste et prestigieuse appellation du Languedoc, est fort d’une diversité géologique et climatique remarquable. Entre influences méditerranéennes et reliefs vallonnés, les sols mêlent schistes, calcaires, marnes et galets roulés. Ce terroir généreux confère aux vins profondeur, intensité et une typicité marquée par les senteurs de la garrigue environnante. L’histoire viticole du Languedoc, l’une des plus anciennes d’Europe, se retrouve dans la qualité des Corbières, où tradition et modernité s’équilibrent. Le traditionnel soleil du Sud, les vents rafraîchissants et la faible pluviométrie assurent des raisins concentrés et parfaitement mûrs.

Pour accompagner la Cuvée Réserve La Demoiselle 2001, privilégiez une cuisine méridionale et raffinée. Les plats d’agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence, exaltent ses arômes évolués. Un cassoulet traditionnel, des magrets de canard grillés, ou encore un civet de sanglier enrichiront la dégustation. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers s’accorderont aussi parfaitement à la structure du vin.

Servez ce Corbières rouge à une température idéale de 16-18°C, après une courte aération en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Dégustez-le à maturité, en profitant de la noblesse qu’il a su acquérir au fil du temps.