Vins Corbières Château L'Ille - 1990

Avis Viniou

Le Château L'Ille 1990 en appellation Corbières est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, issu très probablement d'un assemblage typique de la région incluant le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce millésime, ayant désormais plus de trente ans, offre toute la complexité des vieux vins du sud : la robe s’est tuilée, les arômes de fruits noirs mûrs laissent la place à des notes évoluées de cuir, de figue séchée, de tabac blond et d’épices douces. Le terroir des Corbières se distingue par la diversité de ses sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère au vin une jolie structure et une belle persistance en bouche. La vinification privilégiait déjà à l’époque une extraction douce pour préserver le fruit et la typicité du terroir.

Le Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des vents qui aèrent les parcelles et favorisent la concentration des arômes. L’aridité du climat, couplée à la diversité géologique, produit des vins charpentés, chaleureux et épicés, capables de bien vieillir au fil des décennies. Corbières est une appellation ancienne du Languedoc, symbole du renouveau qualitatif de la région depuis les années 80-90, portée par des domaines engagés comme le Château L'Ille.

Pour accompagner ce Corbières 1990, privilégiez des plats savoureux mais subtils afin de ne pas masquer la complexité d’un vin évolué : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf languedocienne feront merveille. Les fromages affinés comme un vieux Laguiole ou un Salers lui conviendront tout autant.

Après plus de 30 ans, il est recommandé de carafer délicatement ce vin pour réveiller ses arômes, tout en prenant garde à sa fragilité. Servez-le à une température de 16-18°C, après quelques minutes de repos pour que les dépôts éventuels décantent naturellement. Bonne dégustation !