Vins Corbières Château Moulin de Cainte - Cuvée Privilège

Le Château Moulin de Cainte Cuvée Privilège, présenté ici en version non millésimée, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières dans le Languedoc. Cette cuvée assemble généralement plusieurs cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Chacun de ces cépages apporte sa typicité : la structure et le fruité du Carignan, les arômes épicés et la rondeur de la Syrah, la générosité du Grenache et la touche plus sauvage du Mourvèdre. Chez Moulin de Cainte, la vinification met en avant l’expression du fruit, souvent avec des macérations longues et un élevage soigneusement maîtrisé pour préserver la fraîcheur et permettre une belle expression des terroirs.

Le vignoble des Corbières s’étend sur un paysage vallonné du Languedoc, marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents de la mer et des montagnes environnantes. Les sols sont très variés, mais les schistes, calcaires et argiles dominent, apportant une belle complexité aux vins. La région jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, avec un renouveau qualitatif depuis quelques décennies qui attire aujourd’hui de nombreux amateurs à la recherche de vins de caractère et d’authenticité.

Pour accompagner ce Corbières, privilégiez des plats méditerranéens ou régionaux tels qu’un cassoulet, un ragout d’agneau, des grillades de viandes ou même une daube de bœuf. Les épices et les herbes de la garrigue se marieront parfaitement avec la palette aromatique du vin. Vous pouvez également penser à des fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Brebis des Pyrénées.

Je vous recommande de servir ce vin après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce niveau de fraîcheur mettra en valeur sa structure, sa fraîcheur et ses notes fruitées, tout en conservant une belle harmonie en bouche.