Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Ucellus - 2021

Avis Viniou

L’Abbaye de Fontfroide, cuvée Ucellus 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Corbières, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes de pluie tardive, a permis une maturation lente des raisins, offrant ainsi une belle concentration tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification de l’Ucellus met en avant une extraction douce afin de conserver le fruité et la finesse des tanins, souvent assortie d’un léger élevage sous bois pour parfaire la structure et apporter une touche épicée.

Les Corbières, dans le Languedoc, bénéficient d’un terroir privilégié, dominé par un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par des influences maritimes lorsque la mer Méditerranée n’est pas lointaine. Les sols sont variés : schistes, calcaires, marnes et argilo-calcaires, conférant aux vins une grande diversité et une signature unique. L’histoire viticole y est millénaire, vivifiée par de grands domaines comme l’Abbaye de Fontfroide, bâtie dès le Moyen Âge, véritable patrimoine œnologique régional.

Ce vin rouge charmeur accompagne à merveille des mets du terroir languedocien, comme un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Il s’accorde aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés ou une assiette de charcuteries, tout en pouvant se marier à des plats d’inspirations méditerranéennes, comme un tajine d’agneau ou des légumes farcis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Ucellus légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, afin de révéler tout l’éventail aromatique du vin, son bouquet de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que la délicatesse de sa structure en bouche. Sa jeunesse permet déjà un beau plaisir, mais une garde de quelques années affinera sans doute ses arômes.