Vins Corbières Les Ollieux Romanis - Cuvée Classique - 2004

Avis Viniou

Les Ollieux Romanis 2004, Cuvée Classique, est un vin rouge issu de l’appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région – le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre –, ce millésime 2004 révèle ici une belle expression du savoir-faire du château. Ce vin est vinifié de façon traditionnelle, souvent avec des macérations longues qui permettent d’extraire couleur, arômes et structure, offrant des tanins fondus et une matière généreuse. En 2004, le climat a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant un vin harmonieux, à l’équilibre subtil entre la puissance et la finesse.

Le vignoble des Corbières se situe sur un terroir aux multiples facettes, composé principalement de sols argilo-calcaires, schisteux et graveleux, permettant une belle diversité d’expression. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences maritimes, favorisant la maturité et la concentration des raisins tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Cette région possède une riche histoire viticole, avec une tradition de vins rouges corsés et généreux, mais aussi de cuvées plus élégantes grâce à la modernisation des techniques de vinification.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Classique des Ollieux Romanis 2004 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel de la région. Les plats à base de canard ou de sanglier, ainsi qu’un osso buco ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis, sauront aussi sublimer sa structure et ses arômes épicés.

À la dégustation, il convient de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une heure permettra de révéler pleinement ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue, tout en affinant sa texture. Ce vin, arrivé à parfaite maturité, offrira une dégustation riche en plaisir et en authenticité.