Vins Corbières Les Ollieux Romanis - Cuvée Classique - 2008

Avis Viniou

La cuvée Classique 2008 du Château Les Ollieux Romanis en Corbières est une belle représentation de la richesse languedocienne. Ce vin rouge sec, issu très probablement d’un assemblage traditionnel de la région—où Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre se côtoient souvent—bénéficie d’un élevage soigné, mariant la puissance du terroir à une élégante structure. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée, a offert des vins dotés d’une fraîcheur bienvenue et d’une belle aptitude au vieillissement, particulièrement en magnum, garant d’une évolution plus lente et harmonieuse. En bouche, on retrouve un vin qui, aujourd’hui, s’exprime pleinement : fruits noirs mûrs, notes de garrigue, de cuir et d’épices douces, avec des tanins fondus et une finale persistante.

Le vignoble de Corbières, au cœur du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents réguliers. Le sol, composé de schistes, de calcaires et de marnes, offre une formidable diversité, permettant une belle complexité aromatique dans les vins. Cette région, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, s’est métamorphosée ces dernières décennies, propulsant ses domaines les plus qualitatifs au sommet des appellations du sud de la France.

Pour magnifier cette cuvée mature et veloutée, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens et régionaux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet toulousain, un magret de canard aux figues ou encore des côtelettes de porc grillées au thym marieront à merveille les notes épicées et la profondeur de ce Corbières. Il s’accommodera également de fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal.

Ouvrez ce magnum une bonne heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre fruité, épices et rondeur. Ce vin, à son apogée, promet un moment de convivialité et de générosité typique du Languedoc.