Vins Corbières Château Ollieux Romanis - La Sélection - 2018

Avis Viniou

Château Ollieux Romanis 2018, cuvée La Sélection, est un vin rouge sec issu du cœur de l’appellation Corbières, au sein du vaste terroir languedocien. Cette cuvée tire sa singularité d’un assemblage typique des Corbières, mêlant probablement Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, cépages emblématiques qui apportent chacun leur personnalité : fruits mûrs, épices, structure tannique et longueur en bouche. Le millésime 2018 fut marqué par une belle maturité, offrant des vins généreux, concentrés et harmonieux. La vinification au Château Ollieux Romanis privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un travail délicat d’extraction et souvent un élevage partiel en cuves et foudres pour préserver la fraîcheur.

Le vignoble de Corbières, au cœur du Languedoc, se distingue par une mosaïque de sols : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, qui confèrent complexité et diversité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité phénolique des raisins tout en permettant la préservation d’une certaine acidité grâce aux influences maritimes et aux vents qui traversent la région. L’histoire viticole des Corbières est riche, marquée par une tradition qui remonte à l’époque romaine, avec un renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle grâce à des domaines engagés comme Ollieux Romanis.

Ce vin rouge puissant et charmeur s’accorde parfaitement avec des plats méridionaux : une daube de bœuf à la provençale, un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, ou des légumes farcis à la languedocienne. Il se montre également excellent sur des fromages affinés comme un Laguiole ou un Salers, et accompagnera volontiers un magret de canard grillé agrémenté d’une compotée de figues.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin qu’il développe pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement balsamiques. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier la richesse de sa texture et la finesse de ses tanins.