Vins Corbières Château Tour d'Ermengarde - 2023

Le Château Tour d’Ermengarde 2023, en AOC Corbières, est un vin rouge issu d’un vignoble du Languedoc qui privilégie l’agriculture biologique. Comme souvent dans cette appellation, ce vin se caractérise par une robe profonde et des arômes qui oscillent entre les fruits noirs mûrs, le poivre et les herbes méditerranéennes. La structure est généralement généreuse, avec des tanins présents mais soyeux, laissant s’exprimer l’influence typique du climat méditerranéen. Si le détail des cépages n’est pas précisé, le style Corbières suggère un assemblage dans lequel le Carignan, la Syrah, ou le Grenache pourraient jouer un rôle prépondérant, donnant au vin à la fois densité, fraîcheur et une belle expression de son terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat chaud, marqué par le vent sec de la Tramontane, qui favorise la maturation optimale des raisins et permet une culture bio avec un recours limité aux traitements. Les sols sont très variés – schistes, calcaires, marnes – ce qui, couplé au relief vallonné, confère aux vins de Corbières une grande diversité de styles et de personnalités. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, et elle connaît depuis plusieurs décennies une montée en gamme grâce à de nombreux domaines engagés dans la qualité et la préservation de leur environnement.

Ce vin rouge bio de Corbières sera parfait pour accompagner une épaule d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de la région, ou encore une daube de bœuf. Il s’accordera aussi très bien avec des plats à base de légumes grillés, de fromages affinés ou des recettes méditerranéennes telles qu’une ratatouille. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront le servir avec des aubergines farcies ou un tian de légumes.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le déguster entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de laisser s’ouvrir ses parfums et d’assouplir ses tanins. Voilà de quoi profiter pleinement des saveurs ensoleillées du Languedoc, dans le respect de la nature.