Vins Corbières Domaine Bellevue - Ambition

Le Domaine Bellevue signe ici une Cuvée Ambition rouge dans l'appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Non millésimé, ce vin témoigne d’un assemblage soigneusement élaboré pour exprimer la singularité du domaine et du terroir corbiérois. Si le détail précis du cépage n'est pas indiqué, la tradition locale valorise les fruits du grenache, syrah, carignan, parfois complétés de mourvèdre, qui confèrent structure, fraîcheur et intensité aromatique au vin. La vinification, propre à la maison Bellevue, tend à préserver la vivacité du fruit tout en extraire des tanins soyeux, souvent grâce à des macérations maîtrisées et un élevage en cuve ou parfois en fût, pour équilibrer complexité et accessibilité.

La région des Corbières s’étend sur des collines arides et de petits vallons, soumise à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé avec des influences de la Tramontane, un vent sec qui protège la vigne de nombreuses maladies. Les sols variés, mêlant schistes, grès, calcaires et argiles, conditionnent la richesse des arômes et la personnalité des vins. Le vignoble des Corbières, avec son histoire ancienne remontant à l’époque romaine, a connu une véritable renaissance qualitative au cours des dernières décennies, s’affirmant aujourd’hui comme l’un des porte-étendards du Languedoc.

Ce rouge structuré, fruité et charmeur, s’accordera parfaitement à la cuisine méridionale. Il mettra en valeur un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille maison. Il saura également rehausser une belle assiette de charcuteries ou une brouillade de champignons sauvages, typique des Corbières.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Ambition, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir tout en révélant la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’associer à une table conviviale, il saura accompagner vos plus beaux moments de partage.