Vins Corbières Ancienne Seigneurie de Monze - 1985

L’Ancienne Seigneurie de Monze 1985 en appellation Corbières est un vin issu d’un terroir historique du Languedoc. Le millésime 1985, réputé dans la région pour sa maturité et sa concentration, promet une belle complexité, renforcée par près de quatre décennies d’évolution. Les cépages traditionnels des Corbières, souvent un assemblage de Carignan, Syrah, Grenache et Mourvèdre, confèrent à ce rouge une structure tannique affirmée, des notes de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir, de garrigue et, avec l’âge, des parfums tertiaires élégants : sous-bois, truffe, tabac blond. La vinification traditionnelle met en valeur l’authenticité du terroir et la richesse aromatique du vin, tandis que l’élevage prolongé en bouteille adoucit les tanins et développe la complexité du bouquet.

La région des Corbières, au sud-ouest de Narbonne, dispose d’un climat méditerranéen chaud et sec, modulé par l’influence des vents, particulièrement le Cers. Les sols, très diversifiés, alternent schistes, calcaires, grès et marnes, apportant puissance, minéralité et profondeur aux vins. Cet environnement rude forge un style reconnaissable, dominé par la générosité du fruit, la typicité des herbes sauvages et une belle capacité de garde. Les Corbières incarnent l’histoire du Languedoc viticole, marqué depuis l’époque romaine par la culture de la vigne.

Pour accompagner un Corbières de cet âge, privilégiez des mets gourmands et fondants : un gigot d’agneau de sept heures aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, flatteront également la patine du vin. En clin d’œil régional, la cassoulet de Castelnaudary relèvera la vinosité et la générosité du vin.

Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance ou de la carafer délicatement pour permettre à ses arômes secondaires de s’exprimer pleinement. Servez ce Corbières à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la subtilité et la profondeur.