Château Étang des Colombes, dans l’appellation Corbières, signe ici une cuvée rouge de 2018 qui illustre à merveille le potentiel de ce terroir languedocien. Cette cuvée, typique des assemblages du Sud de la France, met en avant les cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et éventuellement le Mourvèdre. Le millésime 2018 a offert une maturité optimale grâce à un été chaud et des conditions de récolte idéales. La vinification demeure traditionnelle, favorisant des extractions modérées pour préserver le fruit tout en apportant structure et complexité, probablement grâce à un élevage partiel en fûts de chêne.
La région des Corbières, située entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud tempéré par la brise marine et les influences des vents. Les sols argilo-calcaires et schisteux, typiques de l’appellation, participent à la concentration et à la fraîcheur des vins. Riche d’une histoire viticole multiséculaire, le Languedoc allie tradition et renouveau, et les Corbières figurent parmi ses terroirs les plus réputés, offrant des vins robustes, structurés mais toujours gourmands.
Ce Corbières accompagnera parfaitement les plats méridionaux, comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou un magret de canard grillé. L’accord sera également harmonieux avec des plats méditerranéens à base d’agneau, d’herbes de Provence ou de légumes confits. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou une brouillade aux truffes, classique du pays cathare.
Servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour libérer tout le potentiel aromatique du vin, révélant des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, typiques des Corbières. Ce 2018 peut s’apprécier dès aujourd’hui ou continuer à s’affiner quelques années en cave.
