Vins Corbières Sainte Lucie d'Aussou - Bacchus Réserve - 2020

La cuvée Bacchus Réserve 2020 du Château Sainte Lucie d’Aussou est un rouge issu de l’appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Ce vin sec offre une belle expression du terroir local grâce à un assemblage typique, souvent composé de Syrah, Grenache et Carignan, bien que la part exacte des cépages puisse varier selon les millésimes. La vendange 2020 bénéficie d’une belle maturité de fruit, avec des vinifications soignées qui visent à préserver la fraîcheur, tout en développant une structure souple et élégante. Ce rouge se distingue par son intensité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois d’olives noires ou de réglisse, le tout porté par des tanins ronds et une finale légèrement chaleureuse.

Le Corbières est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, nichée dans une région vallonnée qui profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents marins et parfois balayé par la tramontane. Le terroir des Corbières se compose de sols variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les grès rouges, ce qui favorise la diversité des expressions des vins. Depuis l’Antiquité romaine, la vigne façonne ces paysages et l’histoire viticole de la région est marquée par la volonté constante de produire des vins de caractère, parfois rustiques, mais toujours généreux.

Ce Corbières rouge s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Sa structure et ses arômes s’entendent à merveille avec un cassoulet languedocien, une daube de bœuf, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une terrine de sanglier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le tome des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée Bacchus Réserve, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de libérer tout le potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins, pour une dégustation optimale.