Vins Corbières Fontfroide - Via Hominis - 2024

La cuvée Via Hominis 2024 du Château de Fontfroide est un vin orange sec issu de l’appellation Corbières, l’un des vignobles les plus emblématiques du Languedoc. Un vin orange est élaboré à partir de raisins blancs vinifiés comme des rouges, c’est-à-dire en laissant les peaux en contact avec le jus pendant la fermentation. Ce procédé confère au vin une robe dorée à cuivrée, ainsi qu’une texture et une structure qui lui sont propres, à mi-chemin entre le vin blanc et le vin rouge. La cuvée Via Hominis s’exprime ainsi dans un style singulier, marqué par des arômes de fruits à chair blanche ou jaune, de zestes d’agrumes confits, mais aussi de fleurs séchées, de résine voire d’épices douces. Selon la composition de l’assemblage, qui n’est pas précisée ici, cette palette peut varier mais reste fidèle à l’esprit des vins orange : complexité, tannicité mesurée et fraîcheur.

Le terroir de Corbières est remarquable par sa diversité : alternance de sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires, influence méditerranéenne prononcée, vents marins et ensoleillement généreux. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux escarpés, bénéficient d’un drainage naturel et d’une maturité optimale des raisins. C’est une région au riche passé historique, où la viticulture remonte à l’Antiquité, et qui continue aujourd’hui d’innover avec des vins de caractère et de personnalité.

Ce vin orange s’accorde avec audace à une cuisine savoureuse. Il se révélera particulièrement intéressant sur des plats épicés, des curry doux, des tajines d’abricots ou de légumes racines, des poissons cuisinés avec des agrumes, ou encore des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis. Pour une alliance locale, accompagnez-le d’une brandade de morue ou d’une daube de poulpe aux olives.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa trame singulière. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service pour libérer tout son potentiel.