Vins Corbières Ancienne Seigneurie de Moux - 1985

L’Ancienne Seigneurie de Moux 1985, issu de l’appellation Corbières, reflète tout le caractère des vins rouges du Languedoc de cette époque. Bien que les assemblages exacts ne soient pas confirmés, il est très probable que ce vin ait été élaboré selon les traditions locales, mettant en avant un subtil équilibre entre robustesse et élégance. Généralement, les rouges du Corbières mêlent des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, mais la vinification traditionnelle du Languedoc accorde également une place importante à l’élevage, favorisant la complexité aromatique, surtout après quelques décennies en bouteille. Le millésime 1985 est désormais rare, témoignant d’une patine évoluée où les arômes primaires de fruits noirs laissent progressivement place à des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac et d’épices douces.

Le vignoble de Corbières s’étend sur des terroirs contrastés, entre mer et montagnes, avec des sols variés allant de schistes à des marnes calcaires, apportant profondeur et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, favorise une maturation complète des raisins tout en conservant une fraîcheur parfois surprenante. La région, imprégnée d’une longue histoire viticole, donne naissance à des vins affirmés qui expriment intensément leur origine, tout en développant un potentiel de garde remarquable, comme en témoigne ce 1985 aujourd’hui rarissime.

Pour accompagner un Corbières rouge arrivé à maturité, privilégiez des mets raffinés faisant écho à sa richesse aromatique. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou des plats mijotés, voire un cassoulet traditionnel du Languedoc, révèleront tout son charme. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, se marient également à merveille.

Pour la dégustation, il est conseillé de sortir la bouteille de la cave quelques heures à l’avance et de la carafer délicatement si le dépôt est abondant. Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de permettre à l’éventail aromatique de pleinement s’exprimer. Un moment idéal à partager pour savourer l’authenticité d’un grand vin de Corbières à maturité.