Vins Corbières Domaine La Cendrillon - N°1 - 2010

Le Domaine La Cendrillon, avec sa Cuvée N°1 issue du millésime 2010, incarne l’élégance et la typicité des rouges de l’appellation Corbières, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas indiqué, s’inscrit sans doute dans la tradition locale, où carignan, grenache, syrah et mourvèdre entrent fréquemment en jeu. On peut s’attendre à un vin à la robe rubis intense, doté d’une belle concentration aromatique. Le bouquet mêle souvent fruits noirs mûrs, épices douces et une touche de garrigue, évoquant le paysage méditerranéen environnant. L’élevage, selon les pratiques du domaine, pourrait apporter des notes subtiles de torréfaction, de cuir ou une nuance balsamique, tout en préservant une structure tannique solide mais élégante, typique des bons Corbières après quelques années de garde.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents. Les sols, constitués principalement de schistes, de calcaires et de galets roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur certaine. L’histoire viticole de la région est ancestrale, remontant à l’époque romaine, mais c’est au fil des dernières décennies que les domaines comme La Cendrillon ont su hisser la qualité de leurs vins à un niveau reconnu bien au-delà des frontières régionales.

Pour des accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et généreuse. On la recommandera volontiers avec un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel ou encore une tielle sétoise. Les mets à base de viande grillée et de légumes confits, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, sauront également tirer le meilleur de la richesse aromatique et de la structure du vin.

Pour apprécier toute la complexité de la Cuvée N°1 2010 de La Cendrillon, il est conseillé de servir le vin après un léger passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cette précaution permettra d’ouvrir les arômes évolués de ce vin arrivé à maturité.