Vins Corbières Château La Bastide - Eidos Rouge - 2018

Le Château La Bastide, avec sa cuvée Eidos Rouge 2018 en magnum, nous invite à une belle exploration du terroir de Corbières, au cœur du Languedoc. Pour un vin rouge de cette appellation, il est fréquent de trouver des assemblages associant souvent des cépages typiques du Sud comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, bien que la composition exacte de cette cuvée puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2018 se distingue par une météo plutôt clémente, permettant une belle maturité des baies. Selon les pratiques de vinification de la région, on peut s’attendre à un vin généreux, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue, portés par une structure tannique élégante et une belle fraîcheur qui promet une garde intéressante, surtout en grand format.

La région du Languedoc, et en particulier l’aire de Corbières, est bercée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et les effets du vent. Les sols de la région, très diversifiés, alternent entre schistes, marnes et calcaires, ce qui confère aux vins une palette aromatique complexe. Corbières se distingue aussi par son histoire viticole ancienne, héritée de l’époque romaine, et sa mosaïque de micro-terroirs qui donne naissance à des vins de caractère, exprimant la puissance mais aussi la finesse du sud de la France.

Ce style de vin rouge généreux et structuré s’accorde très bien avec la cuisine méditerranéenne et régionale. On le dégustera avec un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de mouton grillées, une daube de sanglier ou un cassoulet. Il sera également remarquable avec des plats mijotés, des fromages affinés à pâte dure ou encore une gardianne de taureau pour rester dans la tradition.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Eidos en magnum, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour apprécier toute la richesse aromatique et la souplesse des tanins. Ce format généreux conviendra parfaitement à un repas convivial, permettant au vin de s’exprimer dans la durée.