Vins Corbières Domaine Fabien Pujol - Seculaire - 2022

Le Domaine Fabien Pujol propose, avec sa Cuvée Séculaire 2022, un vin rouge issu de l’appellation Corbières, véritable référence au sein du vignoble du Languedoc. Ce vin sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, se distingue par une robe profonde aux reflets rubis. Si l’on ne connaît pas précisément les cépages qui le composent, il est courant que Corbières associe grenache, syrah, carignan ou mourvèdre, permettant d’exprimer un style à la fois charnu, généreux et sincèrement méditerranéen. Le nez s’ouvre généralement sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement grillées ou réglissées. En bouche, l’équilibre et la structure marquent le profil de ces vins, souvent dotés de tanins souples, d’une fraîcheur maîtrisée et d’une finale longue, évoquant le soleil du sud.

Le terroir des Corbières est l’un des plus vastes et variés du Languedoc, entre mer Méditerranée et contreforts montagneux. La diversité des sols — calcaires, schistes, galets roulés — et l’influence alternée entre brises marines et vents secs contribuent à la complexité et à la typicité de chaque cuvée. Le climat y est chaud et tempéré, avec un fort ensoleillement renforçant la maturité des raisins, tandis que les reliefs protègent partiellement des excès de chaleur et favorisent des maturations progressives. Historiquement, la région Corbières a été façonnée par une viticulture paysanne et collective, aujourd’hui dynamisée par des domaines et vignerons engagés dans une quête de qualité qui redéfinit le style languedocien.

Pour accompagner la Cuvée Séculaire 2022, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, tels un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard, offriront de superbes accords. Les fromages à pâte pressée affinée et les plats emblématiques du Languedoc, comme le cassoulet ou les grillades de saucisses, révéleront toute la générosité du vin et son empreinte méridionale.

Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une courte aération afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la profondeur de ce vin solaire. Une belle découverte à apprécier dès aujourd’hui ou à retrouver après une légère garde en cave.