Vins Corbières Château La Bastide - Eidos - 2017

Château La Bastide Cuvée Eidos 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières, au cœur du Languedoc. La cuvée Eidos met généralement en avant l’assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, sans que la composition précise ne soit systématiquement communiquée. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une météo capricieuse, marquée par la sécheresse, donnant naissance à des vins concentrés, révélant une belle expression du soleil méditerranéen. À la dégustation, on s’attend à un vin structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche florale ou légèrement balsamique liée à l’élevage.

Le Corbières, la plus vaste des appellations du Languedoc, s’étend des contreforts des Pyrénées à la Méditerranée. Les vignes puisent leur caractère dans des sols très variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires, qui marquent l’identité de chaque cuvée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant, grâce à l’influence des vents, une fraîcheur particulièrement bienvenue. Historiquement, le vignoble des Corbières doit beaucoup aux Romains puis aux ordres religieux du Moyen-Âge, qui ont façonné ce paysage de pins, de chênes verts et de vignes à perte de vue. Aujourd’hui, la région se distingue par sa capacité à produire des vins de caractère, chaleureux et séduisants.

Ce style de Corbières rouge, charnu et épicé, se prête particulièrement bien aux plats consistants et savoureux. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel, ou encore des côtelettes de porc marinées au thym. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, trouveront également un bel écho dans sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement la structure et les arômes de cette cuvée Eidos, il est recommandé de servir le vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute sa complexité. Un vin à ouvrir dès à présent, mais qui peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie.