Vins Corbières Auzines - Les Garrigues - 2020

Le Château Auzines, avec sa cuvée Les Garrigues 2020, nous invite à une exploration raffinée du Corbières, une appellation emblématique du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu du sud de la France, se distingue souvent par une robe profonde et un bouquet intense, évoquant la garrigue environnante : herbes aromatiques, fruits noirs mûrs, parfois des notes épicées et une belle structure en bouche. Les pratiques de vinification dans cette région valorisent généralement l’expression authentique du terroir, avec des élevages adaptés à la typicité du millésime. Les cépages employés dans les Corbières rouges peuvent varier, mais ils privilégient souvent des assemblages où l’on retrouve grenache, syrah, carignan ou mourvèdre, chaque domaine exploitant au mieux la mosaïque de parcelles dont il dispose. Ici, la cuvée Les Garrigues traduit la richesse et la diversité de ces sols caillouteux, influencés par le climat méditerranéen : des étés chauds, des hivers doux, et la tramontane qui assainit les vignes.

Le Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Corbières, est reconnu pour ses terrains escarpés mêlant argiles calcaires, schistes et galets roulés, favorables à la production de vins construits et généreux. Chargée d’histoire, la région est un haut lieu du vignoble français depuis l’époque romaine, marquant ses vins d’un caractère solaire, puissant, parfois sauvage, mais qui sait aussi révéler finesse et élégance selon les cuvées.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des saveurs du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des plats à base de légumes méditerranéens comme une ratatouille savoureuse. La cuisine régionale offre également de belles perspectives avec un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard grillé, dont le fondant s’accordera à merveille avec la générosité et les arômes du vin.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin sera idéal à savourer dès aujourd’hui, mais quelques années de garde pourraient encore révéler de subtiles évolutions.