Le Château Peyres Nobles, provenant de l’appellation Corbières, incarne le style généreux des vins rouges du Languedoc. Ce vin non millésimé suggère un assemblage soigné, typique de la région, où l’on retrouve souvent des cépages locaux comme le Carignan, le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, sans certitude toutefois sur leur proportion exacte dans cette cuvée. La robe rouge profonde annonce une expression aromatique riche, généralement marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue typique du Sud. La bouche, selon la tradition de Corbières, est ou peut être structurée, charnue, soutenue par des tanins souples et une finale gourmande, offrant un vin équilibré, à la fois ample et élégant.
Le vignoble de Corbières s’étend dans l’arrière-pays audois, entre mer et montagnes, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des influences parfois atlantiques selon les expositions. Les sols variés, allant des schistes aux grès, en passant par des calcaires et des galets roulés, jouent un rôle clé dans la diversité et la typicité des vins produits. Ce terroir, l’un des plus vastes du Languedoc, possède une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, marquée par une adaptation des vignerons aux défis du climat chaud et sec, et un travail constant à la vigne pour obtenir des raisins à maturité optimale.
Pour accompagner ce vin rouge de Corbières, il est conseillé d’opter pour des plats conviviaux et savoureux. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, une épaule d’agneau rôtie ou un cassoulet languedocien constituent des accords de choix. Les plats mijotés, notamment à base de canard ou de gibier, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, s’accorderont également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure à l’avance afin qu’il puisse s’exprimer pleinement. Ce vin, accessible et typique du sud, sera parfait pour partager un moment chaleureux autour d’une belle table méridionale.
